1、主料：土豆250克，鸡500克，小葱2棵。
2、辅料：姜片2片，蒜3瓣，生抽适量，老抽适量，盐5克。
3、鸡块剁成块，清洗干净，过开水焯一遍。
4、土豆洗净切块，姜切片，蒜、小葱切碎，备用。
5、油锅烧热，倒入花生油，放入姜蒜炒香。
6、放入冰糖，炒糖色，记得一定用小火，否则冰糖容易炒胡，放入鸡块，反复翻炒，让鸡块上色！放入料酒、生抽、少量老抽，继续翻炒两下，加入没过鸡块的水，煮20分钟。
7、加入土豆，翻炒几下，加入半勺食盐，让菜充分入味！土豆煮熟，大火收。
8、土豆鸡块出炉，上面洒上小葱！菜就做好了。
红烧土豆鸡块的做法 扩展
做法：
1. 鸡洗净，去头、爪子，剁成小块。
2. 姜洗净，切片。
3. 炒锅放入水，放入切好的鸡块，大火烧开，撇去浮沫，用温水冲洗干净，沥干水分。
4. 炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入姜片爆香，倒入冰糖、番茄酱、老抽，至冰糖溶化
5. 放入鸡块翻炒，加入清水，大火烧开，焖10分钟。
6. 放入土豆块和盐，焖煮10分钟，至汤汁收干即可。
红烧土豆鸡块的做法 扩展
1勺料酒，2勺蚝油，2勺生抽，腌制半小时。
基本腌制好了。
起锅热油，放入冰糖小火融化。
放入鸡块翻炒五六分钟，炒出鸡油。
放入掰成小块土豆。
翻炒五分钟，五分熟左右。
放入半壶开水，煮半小时。
最后五分钟，洒上青椒沫。
出锅了～
